福建省武夷山市星村鎮(zhèn)，茶農(nóng)們?cè)诓烧獛r茶。(圖源：《瞭望》新聞周刊)
近日，福建武夷山核心景區(qū)內(nèi)，133畝茶園10年期租賃權(quán)在網(wǎng)絡(luò)公開拍賣，經(jīng)過62輪競(jìng)拍，最終以7400萬元成交。而10年前，其租賃價(jià)格為600多萬元，10年間價(jià)格增長(zhǎng)了10倍多。
繁華之下，風(fēng)險(xiǎn)隱患值得警惕。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下武夷巖茶銷售遭遇“冰火兩重天”：打著“正巖茶”“山場(chǎng)茶”旗號(hào)的巖茶一斤數(shù)千元乃至數(shù)萬元、一二十萬元，其中不乏炒作噱頭推高價(jià)格者;中低端巖茶同質(zhì)化嚴(yán)重，銷售渠道狹窄，茶葉積壓，大量外地茶以假冒真在市場(chǎng)上大行其道。
從亂象中突圍，走出持續(xù)健康發(fā)展道路，擦亮千年巖茶金字招牌，是武夷巖茶亟待破解的難題。
文|鄭良?張華迎《瞭望》新聞周刊記者
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自“瞭望”客戶端，原文首發(fā)于2020年7月4日，原標(biāo)題為《揭開天價(jià)巖茶背后的層層亂象》，原文刊于《瞭望》2020年第27期。
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上有天價(jià)茶下有滯銷茶
拍下茶園的武夷山瑞泉茶葉有限公司董事長(zhǎng)黃圣輝說，經(jīng)測(cè)算，茶園出產(chǎn)巖茶一斤平均成本約1500元，茶園位于武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)，近年來該產(chǎn)區(qū)的茶價(jià)格是最高的。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，正巖產(chǎn)區(qū)巖茶還細(xì)分各個(gè)山場(chǎng)，不同山場(chǎng)的茶葉價(jià)格也有差別。例如，近年來火爆的、被坊間戲稱為“牛肉”的牛欄坑肉桂，據(jù)說來自名為牛欄坑的山谷，一斤售價(jià)數(shù)萬元乃至一二十萬元不等;被稱為“馬肉”的武夷山馬頭巖肉桂，一斤價(jià)格數(shù)千元至上萬元不等。
正巖產(chǎn)區(qū)位于武夷山核心景區(qū)72平方公里區(qū)域，茶園面積2萬多畝，年巖茶產(chǎn)量100多萬斤。茶園絕大多數(shù)位于天心村，受干旱天氣影響，今年天心村茶葉產(chǎn)量減少，但茶葉價(jià)格穩(wěn)定，每斤茶青收購價(jià)格從一兩百元到六七百元不等，10斤茶青做1斤成品茶，盡管價(jià)格不菲，但仍有很多外地茶商來收茶。
與“火爆”的正巖茶相比，中低端巖茶則遭遇“寒流”。武夷山市茶園面積14.8萬畝，每年巖茶產(chǎn)量1萬多噸，正巖茶只占5%左右，正巖產(chǎn)區(qū)之外，很多中低端巖茶賣不出去。
武夷山星村鎮(zhèn)黃村有茶園1.2萬畝，全村有168家茶企，村民幾乎家家戶戶種茶，茶葉年產(chǎn)量近百萬斤。茗川世府合作社理事長(zhǎng)黃正華說，今年茶葉減產(chǎn)30%以上，毛茶收購價(jià)1斤100到200元，比往年略好，但茶農(nóng)手中積壓了不少茶葉。
中低端巖茶滯銷并非個(gè)例。武夷山市茶葉從業(yè)人員12萬多人，注冊(cè)茶企4300多家，規(guī)模以上茶企30家，茶葉生產(chǎn)以農(nóng)戶、小微企業(yè)為主，主要以農(nóng)戶為單位自行栽種，一家一戶每年生產(chǎn)幾千斤茶葉，主要由茶企、茶商收購。
多家茶企負(fù)責(zé)人說，大中型茶企產(chǎn)銷相對(duì)穩(wěn)定，而大多數(shù)小微茶葉企業(yè)、個(gè)體農(nóng)戶，品牌知名度不高，茶葉同質(zhì)化嚴(yán)重，銷售渠道單一，加上大量“冒牌茶”入侵，導(dǎo)致茶葉滯銷。
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以假冒真和虛假炒作
武夷巖茶高價(jià)，源自其制作工藝復(fù)雜，制作工序有數(shù)十道，一年只做一次茶，歷時(shí)3~5個(gè)月。即使是中低端巖茶，一斤成本價(jià)也在百元以上。
武夷山業(yè)內(nèi)人士說，市場(chǎng)上充斥著由低價(jià)茶葉加工而成的外地茶，有的存在農(nóng)殘超標(biāo)問題，有的外地茶商在武夷山注冊(cè)茶葉公司，將外地茶改頭換面后銷售，有的茶商收購一部分巖茶，再摻雜大量外地茶售賣。
高端巖茶市場(chǎng)同樣存在風(fēng)險(xiǎn)，受市場(chǎng)追捧的正巖茶、山場(chǎng)茶沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和溯源體系，一些茶商以稀缺、獨(dú)特等為賣點(diǎn)，虛假宣傳，推高價(jià)格，或?qū)⑼馍讲?、外地茶以次充好，欺騙消費(fèi)者?！肮俜綐?biāo)準(zhǔn)沒有正巖、半巖、洲茶之分，更沒有細(xì)化山場(chǎng)，正巖茶、山場(chǎng)茶的標(biāo)注屬于企業(yè)行為?！蔽湟纳绞胁铇I(yè)局局長(zhǎng)林建江說。
以牛欄坑肉桂為例，每斤動(dòng)輒數(shù)萬元乃至一二十萬元。市場(chǎng)上的巖茶企業(yè)、手工作坊，均以“珍稀、獨(dú)特”為賣點(diǎn)，聲稱“武夷巖茶的極品”“產(chǎn)量極其有限”“口感獨(dú)一無二”。有的茶商收購少量牛欄坑肉桂，混入其他茶葉再高價(jià)出售，更多茶商直接將其他產(chǎn)區(qū)的茶冒充牛欄坑肉桂。
多位國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人說，生長(zhǎng)于山谷巖石、砂礫土壤的巖茶，被認(rèn)為獨(dú)有“巖骨花香”韻味，但核心景區(qū)、山場(chǎng)之間出產(chǎn)的茶葉差別不大，口感的差別更多緣于制茶工藝、火候掌握等。
此類炒作并不少見。記者走訪福州、廈門等地巖茶市場(chǎng)，了解到數(shù)千元、上萬元乃至數(shù)萬元一斤的巖茶，多是打著“山場(chǎng)茶”“坑澗茶”等旗號(hào)，宣傳“茶湯順滑”“讓人丹田發(fā)熱”“充滿坑澗間草木香氣”“口感霸氣”等，用語讓人難辨真假。
“很多高價(jià)茶是福州、廈門等地茶商到武夷山收購茶葉后，經(jīng)過包裝貼上各種山場(chǎng)標(biāo)簽，起一些花里胡哨的名字，以數(shù)倍乃至十倍以上價(jià)格賣出?！倍辔徊柁r(nóng)告訴記者，福州、廈門等地有專業(yè)營銷炒作團(tuán)隊(duì)，茶葉利潤(rùn)“大頭”被他們賺走。
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多只手擦亮“金字招牌”
多位國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人說，茶葉品質(zhì)由多方面因素決定，炒作山場(chǎng)、坑澗等概念將特定產(chǎn)區(qū)作為唯一因素，這是對(duì)消費(fèi)者的誤導(dǎo)。除了產(chǎn)地因素，武夷巖茶的文化價(jià)值、品牌價(jià)值仍有多種內(nèi)涵不可忽視。
武夷山是世界紅茶和烏龍茶發(fā)源地，也是中國茶葉的靚麗名片。多位受訪業(yè)內(nèi)人士建議，剎住炒作概念推高價(jià)格、以假冒真的市場(chǎng)亂象，應(yīng)形成豐富多樣的產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)等級(jí)化，以擦亮武夷巖茶千年“金字招牌”，打造更多規(guī)模企業(yè)、品牌企業(yè)。
對(duì)此，當(dāng)?shù)卣饾u發(fā)力。武夷山市針對(duì)“冒牌茶”現(xiàn)象，去年4月起實(shí)施“茶青卡”和“商品標(biāo)”以完善溯源機(jī)制?！安枨嗫ā庇晌湟纳绞胁柁r(nóng)、茶企申領(lǐng)，記載茶園位置、面積、茶樹種類、茶青年產(chǎn)量等信息。茶企根據(jù)“茶青卡”內(nèi)茶青數(shù)量，可按比例換領(lǐng)“商品標(biāo)”，消費(fèi)者掃描“商品標(biāo)”，可識(shí)別“武夷山出產(chǎn)的大紅袍”或“正山小種”等證明字樣。目前，340多戶茶農(nóng)申領(lǐng)“茶青卡”，105家茶企獲得授權(quán)使用“商品標(biāo)”。
龍頭企業(yè)、合作社等經(jīng)營主體也加入其中，升級(jí)以茶農(nóng)自行栽種、管理、銷售茶葉為主的經(jīng)營模式，打造品牌、提升品質(zhì)、擴(kuò)展銷路。
茗川世府合作社是由黃村和周邊茶農(nóng)茶企整合而成，涵蓋119戶茶農(nóng)的8800畝茶園。黃正華說，合作社引導(dǎo)茶農(nóng)對(duì)茶園進(jìn)行生態(tài)改造，使用有機(jī)肥，茶葉統(tǒng)一送檢并由專家進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，根據(jù)品質(zhì)等級(jí)確定價(jià)格體系?！捌焚|(zhì)提升了，茶葉銷量也增加了?！?/p>
“武夷巖茶的品質(zhì)主要緣于生態(tài)環(huán)境，必須把山、水、土壤保護(hù)好?！蔽湟纳绞形瘯浗ㄈA說，未來3年將加大生態(tài)保護(hù)，大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，提升全產(chǎn)業(yè)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力，鼓勵(lì)支持茶企開發(fā)茶類新產(chǎn)品、特色茶食品、茶飲品等精深加工產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
